Höystö pinaatista (palak), perunasta (aloo) sekä tomaateista (tamater).
Anoppini valmistaa kasvis-subzit Rajasthanin tyyliin ilman sipulia ja valkosipulia. Hän valmisti hieman erilaisen version gadda-ki-subzista, johon tuli perunaa, pinaattia sekä tomaattia. Tähän ruokaan voi lisätä kasviksia oman maun mukaan, esimerkiksi kukkakaalia, munakoisoa ja retikkaa.
Itse pidin ehkä enemmän anopin vanhemmasta versiosta, jossa kasvikset soseutettiin – en pidä pinaatin lehtien mausta. Mutta jos pidät pinaatista, niin tämä maistuu varmasti sellaisenaan.
Tarvitset:
- 2 tomaattia
- 50g tuoretta pinaattia
- 1 peruna
- Parin cm:n pätkä tuoretta inkivääriä
- 1 vihreä chili
- Öljyä
- Mausteita:
- 1 tl jeeraa (juustokumina)
- ½ tl chilijauhetta
- 1/3 tl kurkumaa
- 2 tl korianterijauhetta
- 1/3 tl asafoetidaa (hajupihka)
- ½ tl garam masalaa
- maun mukaan suolaa
Valmistelut:
- Paloittele kaikki kasvikset pienen pieniksi paloiksi.
- Raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.
Valmistus:
- Lämmitä öljy pannulla. Ruskista jeera kevyesti öljyssä.
- Lisää chili sekä asafoetida, kurkuma, chilijauhe, korianterijauhe, garam masala sekä hieman suolaa. Hauduta mausteita öljyssä hetken aikaa.
- Kaada sekaan perunakuutiot sekä hienonnettu pinaatti ja paista keskilämmöllä, kunnes perunat ovat ‘al dente’.
- Lisää tomaattikuutiot ja inkivääriraaste, ja anna hautua muutaman minuutin ajan.
- Mausta lopuksi suolalla ja tarjoa intialaisten leipien kera.