Shahi Aloo

Perunaa vaaleassa cashewpähkinäkastikkeessa.

Ihmettelin, mitä laittaisin ruoaksi, kun jääkaapissa oli vain perunaa ja olen vähän kyllästynyt samoihin perunaruokiin. Mies oli juuri napostelemassa cashew-pähkinöitä, ja hän oivalsi, että voisinkin tehdä shahi aloota eli perunaa cashew-kastikkeessa. Hän oli sitä maistanut ja siitä tykännyt kovasti.

Tein kastikkeen samalla tavalla kuin shahi paneerin kastikkeen, ja hyvää tuli!

Tarvitset:

• 3 perunaa
• 1 dl cashew-pähkinöitä
• 2 dl maitoa
• 2 sipulia
• Öljyä
• Inkivääri-valkosipulitahnaa
• Pari rkl ruokakermaa
• Mausteita:
• ½ tl chilijauhetta
  ½ tl garam masalaa
  ½ tl jeeraa (juustokuminajauhetta)
  1 tl korianterijauhetta
  1 tl sokeria
  Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Keitä perunat ‘al dente’ ja leikkaa ne kuutioiksi.
• Liota cashewtä maidossa n. 15 min. ajan. Liotuksen jälkeen soseuta cashewt ja maito yhteen hienoksi soseeksi esim. blenderissä.
• Soseuta sipulit myös hienoksi soseeksi.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla. Ruskista inkivääri-valkosipulitahna kevyesti.
• Lisää sipulisose, ja paista seosta keskilämmöllä, kunnes se alkaa olla kullanruskea.
• Lisää mausteet, ja paista hyvin sekoittaen n. minuutin ajan.
• Lisää perunakuutiot, sekoita ja paista hetken ajan. 
• Kaada sekaan cashew-maito, ja sekoita uudelleen.
• Lisää sokeri, maun mukaan suolaa ja tarpeen mukaan vettä (n. 1-2 dl). Anna hautua silloin tällöin sekoittaen muutaman minuutin ajan (maito palaa herkästi, joten tarkkaile pannua ja muista sekoitella välistä).
• Mausta vielä ruokakermalla ja tarjoa heti esim. naanin kera.