Sunday, November 28, 2010

Soijarouhe-perunasoselaatikko


Joskus tekee mieli ihan tyypillisiä suomalaisia kotiruokia. Bongasin Pippurimyllyn blogissa ohjeen kasvisversioon jauheliha-perunasoselaatikosta, joka oli yksi kouluaikojen suosikeista. Laatikko oli ihan yhtä hyvää kasvisversiona, ja tosi helppo valmistaa!

Tarvitset:

  • 6 dl perunamuusia (n. 1 kg perunoita)
  • 1,5 dl soijarouhetta (kuivana)
  • n. 2,5- 3 dl vettä (puolitoistakertaisesti soijarouheen määrä)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2-3 rkl tomaattipyreetä
  • suolaa
  • soijakastiketta
  • pippuria
  • öljyä paistamiseen

Valmistus:

  • Kuumenna reilusti öljyä pannulla. Lisää hienonnettu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuullota tovi. 
  • Lisää tomaattipyree ja kuiva soijarouhe. Pyöräytä soijarouhetta öljy-sipuli-tomaattiseoksessa niin, että rasva hieman imeytyy, ja lisää sen jälkeen vettä vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Soijarouhe on valmista, kun se ei enää ime itsensä nestettä. 
  • Lisää lopuksi suolaa, pippuria ja soijakastiketta. Tarkista maku.
  • Valmista muusi. 
  • Kokoa täytteet vuokaan siten, että alin kerros on muusia, välikerros soijarouheseosta ja päällinen muusia. Paista soijaperunasoselaatikkoa 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Perunasoselaatikko maistuu parhaalta mössönä koulun keittolan tyyliin.

Wednesday, November 24, 2010

Yacky Makupala :)

Löysin Kulinaristin blogista mainion reseptin suklaakiisseliin, jota tässä suklaavanukkaattomassa maassa heti alkoi tehdä mieli! Tosi helppo resepti ja maukas jälkiruoka.

Makua voi muunnella kaakaojauheen mukaan. Itse käytin tummaa kaakaojauhetta, josta tuli hyvää, mutta lapsille todennäköisesti maistuu paremmin kaakaojuomajauheesta tehty suklaakiisseli.

Tarvitset:

  • 8 dl maitoa
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 1 dl sokeria
  • 3/4 dl maissijauhoa
  • Ripaus vaniljasokeria

Valmistus:

  • Sekoita maito, kaakao, sokeri ja maissijauho kattilassa.
  • Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes kiisseli sakenee.
  • Ota kattila pois liedeltä ja lisää vaniljasokeri.
  • Kaada kiisseli laseihin ja jäähdytä. Tarjoile halutessasi vaahdotetun kerman kanssa.

Sunday, November 21, 2010

Aloo Parwal

Höystö perunasta ja parwalista.

Ystäväni luona maistelin subzia, joka oli tehty perunasta (aloo) ja parwalista. Jälleen yksi uusi eksoottinen tuttavuus – parwal - on suippo, kurkkua muistuttava kasvis, jota kutsutaan Intiassa jostain syystä myös vihreäksi perunaksi. Kokeilin samaa subzia kotona, ja siitä tuli ihan hyvää – peruna ja parwal sopivat hyvin yhteen. Parwal (kuva alla) on kurkun sukulaiskasvi, ja voisihan sitä parwalin puutteessa kokeilla valmistaa myös normaaleista kurkuista.

Tarvitset:

  • 10 pientä tai n. 5 isoa parwalia
  • 2 perunaa
  • Öljyä
  • 1-2 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
  • Mausteita:
    • 1 tl jeeraa (juustokuminan siemeniä)
    • Ripaus asafoetidaa (hing eli hajupihka)
    • Ripaus kurkumaa
    • 1 tl chilijauhetta
    • 1 1/2 tl korianterijauhetta
    • 1/2 tl garam masalaa
    • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

  • Kuori perunat ja parwalit.
  • Leikkaa kasvikset pitkulaisiksi, ohuiksi n. 3 cm mittaisiksi paloiksi.

                                           Yllä: Paloiteltua parwalia.

Valmistus:

  • Lämmitä öljy pannulla, Kuullota siemeniä öljyssä, kunnes ne alkavat poksahdella.
  • Lisää asafoetida, paista hetken, ja sitten inkivääri-valkosipulitahna. Sekoita.
  • Kaada sekaan kasvikset ja kuullota niitä hetken aikaa.
  • Lisää kurkuma, chilijauhe, korianterijauhe ja puolet suolasta. Sekoita hyvin, ja paista hetken aikaa.
  • Kaada sekaan tarpeen mukaan vettä, ja peitä kannella. Hauduta kasviksia n. 10 min. ajan. 
  • Lisää loput suolasta sekä garam masala. Hauduta kasviksia, kunnes ne ovat kypsiä.
  • Koristele halutessasi tuoreella korianterilla ja nauti intialaisten leipien kera.

Thursday, November 18, 2010

Ensimmäinen satsi joulukortteja

Aloitin joulukorttien teon. Tällä kertaa sain inspiraatiota Minna Immosen näteistä joulukuvista, jotka löysin joululauluvihkosesta. En ole kovin hyvä kuvaamaan näitä, joten ne näyttävät luonnossa (toivottavasti) paremmilta kuin kuvissa. Kivaa hommaa!

Amaryllis

 

Paketin avaaminen

Punatulkku lumisateessa

Pieni piparileipuri

Pikkutonttujen musiikkihetki

Monday, November 15, 2010

Bharwan Tamatar

Kasviksilla täytettyjä tomaatteja sipulikastikkeella.

Uusin lempparini, intialaisittain täytetyt tomaatit valmistetaan melko samalla tavalla kuin täytetyt perunat. Tomaatteihin voi laittaa samaa paneer-pähkinä-hernetäytettä kuin perunoihin, tai täytteen voi valmistaa vaikka sekalaisista kasviksista tai linsseistä. Tällä kertaa valmistin täytteen perunasta, porkkanasta ja paneer-juustosta.

Mielestäni täytetyt tomaatit on helpoin valmistaa mikroaaltouunissa, mutta halutessaan ne voi kypsentää paistinpannulla mikron sijaan. Kastikkeen valmistin sipulista, mutta myös perus-tomaattikastike – sama kuin täytetyissä perunoissa – käy tähän (jos tomaattiyliannostus ei häiritse!). 

 

7 keskikokoista tomaattia varten

Täytettä varten tarvitset: 

  • 2 perunaa
  • 1 porkkana
  • 80g paneer-juustoa (voi korvata raejuustolla)
  • Tuoretta korianteria
  • Öljyä
  • Mausteita:
    • 1/2 tl chilijauhetta
    • 1 tl korianterijauhetta
    • 1/2 tl garam masalaa
    • Ripaus amchooria (mangojauhe) tai sitruunamehua
    • Maun mukaan suolaa

Kastiketta varten tarvitset:

  • 2 isoa t. 3 pientä sipulia
  • Öljyä
  • Mausteita:
    • 1 tl garam masalaa
    • 1 1/2 tl korianterijauhetta
    • 1 tl mustapippuria
    • 1/2 tl mustaa suolaa (kala namak)
    • Ripaus sokeria
    • Maun mukaan suolaa

1. Valmistelut:

  • Keitä perunat ja porkkanat pehmeiksi.
  • Soseuta sipulit hienoksi soseeksi esim. blenderissä.
  • Muserra paneer käsin tai raasta se.
  • Hienonna korianteri.

2. Tomaattien valmistus:

  • Leikkaa tomaattien kanta pois veitsellä. Koverra siemenet ja hedelmäliha pois esim. lusikalla.

          Tomaatinkoverruslusikka

                Koverretut tomaatit

 

  • Hienonna koverretut osat ja laita syrjään.

  • Leikkaa tomaattien alaosasta pieni pala pois, jotta ne pysyvät pystyssä.

  • Voitele tomaatit ulkopuolelta kevyesti öljyllä esim. pullasudilla ja aseta ne voideltuun mikroaaltouuniastiaan “seisomaan”.

3. Täytteen valmistus:

  • Murskaa perunat ja porkkanat kevyesti esim. haarukalla.
  • Lämmitä öljy pannulla. Lisää perunat, porkkanat, paneer ja maun mukaan suolaa.
  • Lisää mausteet sekä tomaattimurska, ja paista parin minuutin ajan samalla sekoittaen.
  • Lisää lopuksi hienonnettu tuore korianteri seokseen.

                           Täytettä

  • Täytä tomaatit seoksella, ja kypsennä mikroaaltouunissa täydellä teholla n. 5 minuutin ajan uunista riippuen.

   Täytettyjä tomaatteja ennen kypsennystä.

4. Kastikkeen valmistus:

  • Lämmitä öljy pannulla.
  • Kaada sipulisose pannulle, ja kuullota sitä, kunnes se alkaa olla kullankeltaista.
  • Lisää mausteet. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa esim. suolaa tai pippuria. Hauduta parin minuutin ajan.
  • Kaada sekaan n. 1 dl vettä, ja hauduta vielä muutaman minuutin ajan.
  • Kun kastike on valmista, kaada se kypsien tomaattien päälle ja nauti tomaatit intialaisten leipien kera.

Friday, November 12, 2010

Bharwa Aloo

Täytettyjä perunoita tomaattikastikkeessa.

Anoppini opetti minulle tämän herkullisen reseptin, joka on melko työläs valmistaa, mutta palkitsee kyllä lopulta. Perunat voi periaatteessa täyttää millä tahansa täytteellä riippuen siitä, mitä kotoa löytyy - tällä kertaa valmistimme täytteen paneer-juustosta ja herneistä. Miksei täytteen voisi valmistaa myös esim. tomaatista, kaalista, porkkanasta jne. oman maun mukaan.

Kastikkeen valmistimme anopin tapaan tomaateista, mutta jossain vaiheessa aion kokeilla valmistaa tämän vaaleasta kastikkeesta, joka on myös yleinen tässä ruokalajissa.

Valmistusvaiheessa perunoita ei keitetä, vaan ne joko paistetaan upporasvassa tai laitetaan mikroaaltouuniin, jos haluaa tehdä hieman terveellisemmän version.

Bharwan aloo 10 keskikokoisesta perunasta

Täytettä varten tarvitset:

  • Perunoista kaiverrettu osa
  • 50g paneer-juustoa (voi korvata raejuustolla)
  • 2/3 dl herneitä
  • Muutama rusina, cashew-pähkinä ja manteli 
  • Öljyä
  • Tuoretta korianteria
  • Mausteita:
    • 1/2 tl chilijauhetta
    • 1 tl korianterijauhetta
    • Ripaus amchooria (mangojauhe)
    • 1/2 tl garam masalaa
    • Maun mukaan suolaa

Kastiketta varten tarvitset:

  • 4 tomaattia
  • 2 sipulia
  • Öljyä
  • Tuoretta korianteria
  • Mausteita:
    • 1 tl jeeraa (juustokuminan siemeniä)
    • Ripaus asafoetidaa (hing eli hajupihka)
    • 1 tl chilijauhetta
    • 2 tl korianterijauhetta
    • 1/2 tl amchooria (mangojauhe)
    • 1 tl garam masalaa 
    • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

  • Soseuta tomaatit ja sipulit yhteen.
  • Kuori perunat.
  • Jos käytät paneeria, muserra se käsin tai raasta se.
  • Leikkaa rusinat, cashewt, mantelit ja korianteri pieneksi silpuksi.

IMG_8729

              Yllä: Koverretut perunat

Perunoiden valmistus:

  • Koverra perunoihin terävällä kuorimaveitsellä tms. pieni kolo (myös omenaporaa voisi kokeilla tähän). Ala porata reikää syvemmäksi veistä kiertäen perunan sisällä. Ole varovainen, ettei veitsi mene perunasta läpi! Laita koverretut osat syrjään.
  • Leikkaa perunoiden alaosasta pieni pala pois, jotta ne pysyvät pystyssä.
  • Voitele perunat ulkopuolelta kevyesti öljyllä esim. pullasudilla.
  • Aseta perunat voideltuun mikroaaltouuniastiaan “seisomaan”. Paista täydellä teholla n. 5 min. ajan uunista riippuen, kunnes perunat ovat kypsiä.

                    Yllä: Täytettä

Täytteen valmistus:

  • Leikkaa perunoiden koverretut osat pieneksi silpuksi.
  • Lämmitä öljy pannulla. Lisää perunasilppu, rusinat ja pähkinät. Mausta suolalla, ja kääntele pannulla hetken aikaa.
  • Lisää herneet, ja hauduta kannen alla, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
  • Kaada sekaan paneer ja mausteet, sekoita hyvin ja paista hetken aikaa.
  • Lisää lopuksi tuore korianteri.
  • Jäähdytä hetken ajan ja täytä perunat täytteellä.

      Yllä: Perunat täyttämisen jälkeen

Kastikkeen valmistus:

  • Lämmitä öljy pannulla. Paista jeeraa pannulla.
  • Kun jeera alkaa sätkiä, lisää asafoetida.
  • Kaada sekaan tomaatti-sipulisose, ja paista hetken aikaa.
  • Lisää mausteet, ja hauduta, kunnes öljy alkaa erottautua soseesta.
  • Yhdistä täytetyt perunat ja kastike varovasti, ja koristele korianterin lehdillä.
  • Tarjoa intialaisten leipien kera.

      Yllä: Kastikkeella peitetyt perunat

Tuesday, November 9, 2010

Masala Puri

DSCN4247                             Masala puria palak paneerin ja täytetyn tomaatin seurana.

Uppopaistettu mausteinen leipä.

Diwalin aikaan Intiassa ei valmisteta niinkään tiettyjä kasvisruokia, mutta juhlapyhinä subzien seurana on melkein aina puri. Puri on siis atta-jauhosta (kokojyvävehnäjauho) valmistettu upporasvassa paistettu leipä, josta postasinkin aikaisemmin. Tällä kertaa valmistimme diwaliksi masala puria, joka on siis normaalia puria rapeampaa ja mausteisempaa.

Tarvitset:

  • 2 dl attaa (t. kokojyvävehnäjauhoa)
  • 1 dl besania (kikhernejauhoa)
  • 1 dl rawaa (mannasuurimoita)
  • Öljyä
  • Mausteita:
    • 2 tl chilijauhetta
    • Ripaus asafoetidaa (hing eli hajupihka)
    • 2 tl garam masalaa
    • 1 rkl ajwainia
    • Maun mukaan suolaa

1. Taikinan valmistus:

  • Sekoita jauhot yhteen. Lisää mausteet, ja sekoita jälleen hyvin. Taikinaan voi lisätä myös öljyä, jolloin sitä on helpompi muotoilla.
  • Ala lisätä vettä vähitellen samalla vaivaten ja nyrkeillä painellen. Taikinan ei tulisi olla liian vetistä, vaan melko jämäkkää. Muutaman minuutin vaivaamisen jälkeen, kun taikina alkaa olla tasainen, on se valmista.
  • Taikinan voi antaa seistä jonkin aikaa kannen alla tai valmistaa purit samantien.

2. Purien leipominen:

  • Muotoile taikinasta pitkulainen pätkä, ja leikkaa taikina veitsellä samankokoisiksi pieniksi palasiksi.
  • Pyörittele palasista keskikokoisia palloja ja lätistä ne käsillä alas.

Litistettyjä puripalleroita.

  • Levitä alustalle hieman jauhoja, ja kauli palloista pieniä pyöreitä leipiä. Kauli yhteen suuntaan – käännä - kauli taas toiseen suuntaan - käännä jne. Leivät voivat olla hieman paksuhkoja.

Kaulitsin purit anopin puisella kaulimella anopin 45 vuotta vanhalla marmorialustalla.

Valmiiksi kaulittuja pureja.

 

3) Purien paisto:

  • Kuumenna syvällä pannulla runsaasti öljyä – n. 10-15 cm määrästä riippuen. Öljy on tarpeeksi kuumaa sitten, kun pieni pala taikinaa ruskettuu nopeasti (kannattaa kokeilla ensin).
  • Hitaasti asettele pureja öljyyn, ja liikuttele niita öljyssä kevyesti taputellen n. 5-10 sekuntia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita – älä ruskista niitä liikaa, etteivät ne kovetu. Valuta reikäkauhalla ja nosta talouspaperille valumaan.

Purit pullistuvat kasarin öljyssä.

  • Aseta valmiit purit kankaalla tai paperilla vuorattuun ilmatiiviiseen astiaan tarjottavaksi.
  • Nauti minkä tahansa subzin kera.

Saturday, November 6, 2010

Thepla


Theplaa makean porkkanapikkelsin ja raitan kera.


Thepla on gujaratilainen leipä, joka muistuttaa kovasti methi rotia. Theplaan tulee methi rotin tavoin sarviapilaa (methi), mutta se eroaa methi rotista siten, että taikinaan lisätään besania eli kikhernejauhoa, joten maku muuttuu jonkin verran. Theplan voi valmistaa myös ilman sarviapilaa, jolloin taikinaan lisätään enemmän mausteita. Parhaimmillaan theplat ovat ohuita ja pehmeitä.

Tarvitset:
  • 3 dl attaa tai täysjyvävehnäjauhoa
  • 3 rkl besania eli kikhernejauhoa
  • Nippu tuoretta sarviapilaa
  • Kourallinen tuoretta korianteria
  • 1 1/2 rkl öljyä
  • Vettä
  • Mausteita:
    • 1 tl suolaa
    • Ripaus kurkumaa
    • 2 tl korianterijauhetta
    • 2 tl chilijauhetta
Valmistelut:
  • Leikkaa methi ja korianteri hienoksi silpuksi.
Taikinan valmistus:
  1. Sekoita yhteen kaikki ainekset.
  2. Ala vaivata taikinaa käsin lisäten vettä vähitellen, kunnes taikina alkaa irrota käsistä. Taikin voi olla tässä vaiheessa aika tiukkaa – se pehmenee kyllä sarviapilan kosteuden myöstä. Painele nyrkeillä taikinaa, kunnes se alkaa olla tasaista.
  3. Muotoile taikinasta pitkulainen pätkä, ja leikkaa taikina veitsellä samankokoisiksi keskikokoisiksi palasiksi (n. 8 palaa).
  4. Pyörittele palasista keskikokoisia palloja, ja lätistä ne käsillä alas.
  5. Laita alustalle jonkin verran jauhoja, kasta pallot jauhokupissa, ja kauli palloista ohuita pyöreitä leipiä. Leivistä saa pyöreitä siten, etta pyörittää taikinapalaa kaulimen alla kevyesti. Leivistä pitäisi tulla hieman paksumpia kuin chapateista ja tasaisia joka puolelta. Pidä raa’at leivät aina kannen alla, etteivät ne kuivu.
  6. Lämmitä pannu kuumaksi - älä paista leipiä liian alhaisella tulella, sillä niistä voi tulla helposti liian kuivia ja kovia. Levitä pannulle n. ½ tl öljyä, ja paista leipää molemmilta puolilta, kunnes siinä on tasaisesti tummia täpliä.
  7. Aseta valmiit rotit ilmatiiviseen kannelliseen astiaan tarjottavaksi. Tarjoa maustamattoman jogurtin tai raitan sekä pikkelsin kera.

Wednesday, November 3, 2010

Kylpyhuoneiden sisustusta

Nyt kun olette nähneet jo parvekkeita lukuunottamatta muihiin huoneisiimme, ovat enää kylpyhuoneet vilkaisua vailla.

Meidän asunnossamme, jossa on kaksi makuuhuonetta, on myös intialaiseen tapaan kaksi kylpyhuonetta. Yksi kylpyhuoneista on liitetty isäntäväen makuuhuoneeseen, ja toinen on vierasmakuuhuonetta vastapäätä. Ovi aukeaa turkoosin sävyiseen en-suite kylpyhuoneeseen. Oveen olen kiinnittänyt mieheltäni saamia kissapeilejä.

newhouse 005

Kuten näkyy, tykkään sisustella sävy sävyyn…



Suihkuverhon ja pikkukorit olemme tuoneet Ikeasta. Oi, tulisipa Intiaankin Ikea!



Toinen kylpyhuoneemme on sävyltään kananmunankeltainen. Ruskean korin viimeistelin anopin kanssa ja säilytän siinä wc-paperirullia.



Pidän lavuaarien kreikkalaistyylisistä olkakiven muotoisista jaloista. Tarkkasilmäinen bongaa pienen Aalto-maljakon, joka on tällä välillä jo tosin vaihtanut paikkaa.


Yksi erikoisuus näissä kylpyhuoneissa on: Intiassa harvinaiset yhdistelmähanat, joista saa todellakin kääntäen sekä kylmää että lämmintä vettä. Mitä luksusta, hihhih!

Monday, November 1, 2010

Vierailulla vierasmakkarissa

Vierasmakuuhuoneemme on isäntäväen makuuhuoneen tavoin värikkäästi sisustettu. Pidän kyllä lämpimistä väreistä sisustuksessa, mutta mieluummin makkareiden puolella. 

Käykääpä sisään! Tervetuloa toivottaa ihailemani Rodolphe Salisin Chat Noir – juliste, jolla on aikoinaan mainostettu Pariisin kabaree-iltoja. Monille siitä tulee mieleen meidän musta kissa!  

Vieras 5

Vierasmakuuhuoneesta pääsee parvekkeelle (toinen parvekkeemme avautuu olohuoneesta). Tällä parvekkeella kuivaamme vaatteita. Kuten näkyy, kuvat on otettu illalla, joten parvekkeella on pimeää.

Seinällä on pari Ikean puista peiliä, jotka olen maalannut lämpimillä väreillä, sekä maalaamani puu-maisemataulu, josta kirjoitinkin aikaisemmin.

Sänky on takorautaa.

Maalaamani Buddha-taulu löysi paikkansa sängyn yläpuolelta.

Tekstiilit ovat Intiasta. Silkkisen sängynpäällisen on anoppi tuonut Jaipurin basaarista.

Vieras 7

Näin värikästä meillä!